Схема приготовления бульона костного

Для супов-пюре гренки делают из подсушенного пшеничного хлеба без корок, нарезанного мелкими кубиками.Ассортимент и технология супов-пюреСупы-пюре из овощей и грибов. После того как будет влита первая часть, бульон должен закипеть, и только тогда можно влить остальную часть оттяжки. Физико-химические процессы, обусловливающие формирование структуры, окраски, вкуса и аромата готовых изделий. Всплывший на поверхность бульона жир следует частично снять, учитывая, что наличие небольшого слоя жира способствует сохранению в бульоне ароматических веществ.

Наиболее целесообразно складывать мусор в ведро с откидной крышкой и ножной педалью. Бульон только из мякоти мяса специально для супов варят очень редко. В бульон из продуктов переходят экстрактивные вещества белки, жиры, минеральные элементы. Самый известный нитрит — нитрит натрия (пищевая добавка Е250), который придает сосискам и колбасе красивый розовый цвет.
Приготавливают борщ с картофелем, но в процессе варки добавляют нарезанные листья щавеля или шпината. Ассортимент. Виды теста, используемые для производства блюд и гарниров. Профитроли. Заварное тесто выпускают из кондитерского мешка в виде шариков диаметром 1 см и выпекают при температуре 180-200°С в течение 30-35 мин.

Похожие записи: